食品科学与工程专业自2012年9月开始招生，2016年，获学士学位授予权，同年获批建设铜仁学院食品科学与工程省级大学生创新创业训练中心；2019年，增列为校级一流专业。本专业以人才培养为中心，以“通识+专业+自主学习+项目课程”的“山”字型人才培养模式下的本科生导师制推进产学协同育人，致力于黔东特色食品开发、农产品贮藏与保鲜、食品营养与安全等方向，为产品研发、食品加工、检测分析、生产管理等领域培养急需人才，打造成省内食品行业领域具有影响力的一流特色专业。近三年来，学生获国家级大学生创新创业训练计划项目5项、省级7项，获省级以上学科竞赛奖励9项，发表学术论文67篇，专利40项；学生考取研究生44人，考研升学率占毕业生总数的26.2 %，在全省同类专业位列前茅；学生就业竞争力较强，学生进入深圳计量研究院、茅台、农夫山泉、蒙牛、习酒、娃哈哈等企事业单位工作，从事食品相关行业达85 %。